Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 gr zwartogige bonen, * 2 eetl olie, * 1 grote ui, * 2 teentjes knoflook, * 1 theel kaneel, * 0,5 theel gemalen komijn, * 1,4 dl kookvocht van de bonen of water, * 2 eetl tomatenpuree, * 1 eetl sojasaus, 1 blikje tomatenblokjes, * 1 eetl gehakte peterselie, * peper en zout
Voorbereiding:
Laat de bonen 1 nacht weken. Kook de bonen in het weekvocht (evt water bijvoegen en een beetje zout) in ca 1 1/4 uur gaar. De bonen goed uit laten lekken en het kookvocht bewaren. De ui schoonmaken en fijnhaken.
Bereidingswijze:
De olie verhitten en de ui en de geperste knoflookteentjes hierin ca 4 a 5 minuten fruiten. Kaneel, komijn, en zout en peper door het ui-knoflookmengsel roeren en nog 2 minuten bakken. De bonen, het kookvocht, de tomatenpuree, de tomaten blokjes en de sojasaus toevoegen. Alles goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. Het bonengerecht 15 tot 20 minuten laten koken tot het is ingedikt. Het gerecht met de gehakte peterselie bestrooien en serveren.
|
|